Su único ingrediente es el jugo de caña de azúcar, la miel virgen integral envuelve a cada cristal amorfo o Bloque Integral de Panela y es la responsable de su color y sabor caramelo. La panela, contiene minerales esenciales entre los que destaca el calcio, magnesio, hierro, potasio y cobre, cantidades pequeñas de flúor y selenio, también de vitaminas B1, B2 y B3 y vitamina C. En la panela se encuentran  cantidades  notables  de  sales  minerales. 

Un alimento se define como nutricionalmente bueno cuando reúne los nutrientes  esenciales  para  el  organismo  en  las  proporciones  o  cantidades  adecuadas,  suministra  la  energía  para el desarrollo de los procesos metabólicos. La Panela los Contiene.